一口家鄉(xiāng)味，幾許鄉(xiāng)思情。潮汕菜素來以食不厭精、佐料講究等特點風(fēng)靡海內(nèi)外，是潮汕文化的精粹表達，為潮汕地區(qū)構(gòu)建了良好的對外形象，也是海內(nèi)外潮人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。近年來，搭乘著RCEP（即《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》）和預(yù)制菜東風(fēng)，一批批潮汕特色美食品牌紛紛開拓國際市場，各式各樣的潮汕風(fēng)味食品也走出了“國際范”。

而在潮汕味道飄香四海的背后，離不開海關(guān)部門的積極助力——汕頭海關(guān)通過落實促進外貿(mào)保穩(wěn)提質(zhì)系列措施，助力潮汕美食登上海外餐桌，讓獨特的“潮味”聯(lián)結(jié)起海內(nèi)外潮人的共同記憶。

在潮汕人的宴席上有句俗語——“無鵝不成宴”。潮汕地區(qū)養(yǎng)殖的獅頭鵝被譽為“世界鵝王”，而以獅頭鵝鹵制為特色的鹵鵝美食正在成為潮汕文化的一個符號，作為各地潮菜餐桌上的經(jīng)典頭盤大受海內(nèi)外消費者喜愛。

在汕頭，獅頭鵝產(chǎn)區(qū)主要集中于澄海區(qū)。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展積累，目前澄海區(qū)的獅頭鵝飼養(yǎng)量、種鵝存欄量、鵝苗生產(chǎn)量等在全國占很大優(yōu)勢，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色品牌、重要支柱產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

依托上述優(yōu)勢，加之RCEP等各類政策不斷釋放紅利，汕頭目前已出臺了“加快推進獅頭鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案”，多舉措推動獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群。

其中，發(fā)展獅頭鵝預(yù)制菜便是一個重要內(nèi)容。去年12月，汕頭澄海獅頭鵝預(yù)制菜順利實現(xiàn)首次出口，開始了大步邁向國際市場、“闖”世界的征程。

記者日前走進廣東熙望食品有限公司的生產(chǎn)車間，陣陣鹵香撲鼻而來，一只只鹵水獅頭鵝油亮肥美。該公司主打的“物只鹵鵝預(yù)制菜”是以潮汕鹵鵝為主的預(yù)制菜品牌，鹵水鵝肝、特色鹵水鵝肉銷量火爆。

據(jù)悉，標準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化加速了獅頭鵝鹵制產(chǎn)品加工，鹵鵝預(yù)制菜不僅越來越多地出現(xiàn)在各地市民的餐桌上，而且借助豐富的華僑華人資源和緊密相連的海外市場，鹵鵝預(yù)制菜日益飄香全球。
“我們的鹵鵝預(yù)制菜產(chǎn)品深受海外僑胞、外國友人的喜愛，出口已經(jīng)是常態(tài)業(yè)務(wù)了。”上述公司外貿(mào)出口業(yè)務(wù)經(jīng)理楊卓麗說，澄海獅頭鵝“出海”成常態(tài)的背后，有著海關(guān)系列舉措的全程護航。
據(jù)介紹，為促成獅頭鵝順利出口實現(xiàn)零的突破，汕頭海關(guān)成立工作專班提前介入研究，為企業(yè)實行“點對點”服務(wù)，打通獅頭鵝出口全鏈條。同時，該關(guān)深入企業(yè)開展政策宣講，積極引導(dǎo)做好配套禽類養(yǎng)殖場、出口食品加工企業(yè)備案；發(fā)揮專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，向企業(yè)詳細介紹鹵制獅頭鵝出口程序、要求以及國外相關(guān)禽類熟食的“準入”標準，精準指導(dǎo)鹵鵝食品出口企業(yè)建立對應(yīng)質(zhì)量體系，推動澄海獅頭鵝安全優(yōu)質(zhì)出口。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自首次出口以來，經(jīng)汕頭海關(guān)檢驗合格，已經(jīng)有1.2萬公斤鹵制獅頭鵝順利出口。

除了獅頭鵝特色鹵制品美食外，潮汕地區(qū)的海岸線綿長、水網(wǎng)密布，山地林立、陽光充足、雨水充沛，水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)食品、小吃等極具地域特色的產(chǎn)品豐富，且獨具風(fēng)味，同樣深受海外市場歡迎。其中，連江瀕海、“耕三漁七”的汕頭市濠江區(qū)就是一個典型代表。

當(dāng)前，汕頭濠江區(qū)正依托這些資源稟賦，緊緊抓住RCEP和預(yù)制菜東風(fēng)，以打造粵東預(yù)制菜原材料采購中心、爭當(dāng)廣東省預(yù)制菜國際交易中心、建設(shè)具有文化底蘊的潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群為目標，通過發(fā)展海洋“藍色糧倉”、高標準建設(shè)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、建設(shè)“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打好“僑”名片等措施，全面推動聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，推進鄉(xiāng)村振興，努力把濠江打造成為潮汕預(yù)制菜發(fā)展先行區(qū)。

自今年1月以來，濠江區(qū)一批又一批的水產(chǎn)預(yù)制菜陸續(xù)出口至RCEP成員國。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，濠江主要水產(chǎn)企業(yè)出口至RCEP國家貿(mào)易額2654萬元。其中，作為濠江水產(chǎn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的牽頭實施主體的冠海水產(chǎn)，其水產(chǎn)品更是遠銷18個國家及地區(qū)，讓越來越多的海內(nèi)外華僑華人品嘗到潮汕風(fēng)味。

如何保障出口的預(yù)制菜風(fēng)味，同時保障海內(nèi)外市民舌尖上的安全？記者在采訪中獲悉，除了各生產(chǎn)企業(yè)的預(yù)制菜保鮮技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)外，保障進出口順暢同樣十分重要。

對此，汕頭海關(guān)開展了“農(nóng)食產(chǎn)品通關(guān)綠色行動”，設(shè)立進出口農(nóng)食產(chǎn)品屬地查檢“綠色通道”，實行“5+2”全天候預(yù)約查檢預(yù)約通關(guān)，疊加優(yōu)先查驗、快查快放等通關(guān)便利化措施，全力保障農(nóng)食產(chǎn)品安全便利通關(guān)。

“生產(chǎn)好的牛肉丸在冷凍狀態(tài)下保質(zhì)期只有7天，海關(guān)‘綠色通道’實現(xiàn)全程‘零延時’‘零滯留’，最大化保證了產(chǎn)品風(fēng)味。”汕頭市澄海區(qū)潮實速凍食品廠經(jīng)理張傳杰說。

據(jù)悉，今年以來，澄海海關(guān)深入汕頭市金平食品商會、潮汕各地企業(yè)開展調(diào)研29次，就擴大水產(chǎn)品、鹵制獅頭鵝、牛肉丸等特色農(nóng)食產(chǎn)品出口，聽取企業(yè)發(fā)展訴求，解決急難愁盼問題26個。

臨近中秋佳節(jié)，應(yīng)節(jié)食品月餅也迎來了生產(chǎn)加工和出口的旺季。在潮汕地區(qū)，一塊塊新鮮出爐、獨具潮汕風(fēng)味的潮式月餅，更是把大街小巷的節(jié)慶氛圍渲染得日益濃厚。

潮式月餅，又稱“朥餅”，至今有300多年的歷史，是眾多潮汕家庭中秋節(jié)賞月品茗時的必備美食，也是許多潮汕兒女關(guān)于家鄉(xiāng)最美味的記憶之一。

“每逢佳節(jié)倍思親。我認為潮汕的朥餅別有風(fēng)味，承載著鄉(xiāng)愁的味道。對于潮汕人來說，朥餅代表著對親戚朋友的牽掛，對傳統(tǒng)的傳承。”羊城晚報記者近日到汕頭西堤仁和餅家龍興門店走訪時，恰好遇到了前來采購的市民陳先生。陳先生告訴記者，他已經(jīng)定居在廣州了，但每年中秋節(jié)都會回到汕頭，采購一些新鮮出爐的潮式月餅回去給廣州的朋友嘗嘗鮮。

西堤仁和餅家是汕頭的百年老字號，每年中秋節(jié)前夕，該商家生產(chǎn)的潮式月餅總是供不應(yīng)求，許多訂單需要提前幾個月下訂，線下門店更是每天都圍滿了顧客。“從餡料到包裝外膜，我們都是純手工制作，堅持傳承百年老字號的手工技藝。”西堤仁和餅家龍興門店負責(zé)人鄧女士告訴記者，一塊潮式月餅出爐的背后總共要經(jīng)過49道工序，其中關(guān)鍵的一步是開酥皮，酥皮易散，只有由師傅包上一層外膜，才能保證純正的口感。

在多年的傳承發(fā)展中，潮式月餅的文化味如今越來越濃郁了。“近年來，在堅守潮式月餅傳統(tǒng)技藝的同時，我們也推出了僑、潮等多個文化主題系列產(chǎn)品，從口味、包裝、銷售等，圍繞潮汕特色開發(fā)出多種品類。”廣東榮誠食品有限公司總經(jīng)理劉維雄向記者介紹說，“萬千潮人，一半在國內(nèi)、一半在海外，僑就是汕頭的特色，這幾年我們一直努力要打造一款僑主題產(chǎn)品，借由‘朥餅’這個載體講述潮汕的僑故事。”

日前，經(jīng)汕頭海關(guān)所屬澄海海關(guān)檢驗檢疫合格，汕頭市蘇南糖果廠有限公司生產(chǎn)的670箱潮式月餅也順利出口新加坡。據(jù)悉，這是汕頭潮式月餅首次出口新加坡。

據(jù)介紹，潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，隨著佳節(jié)臨近，海外市場對潮式月餅的需求日益增大。為保障潮式月餅順利“登”上海外餐桌，澄海海關(guān)主動靠前服務(wù)，收集梳理進口國食品法律法規(guī)及安全動態(tài)、貿(mào)易情況等風(fēng)險信息，對月餅出口企業(yè)進行“一企一策”指導(dǎo)幫扶，開設(shè)“便企線上輔導(dǎo)”，及時解答企業(yè)疑難問題。同時，在源頭監(jiān)督和日常管理上下功夫，加強對企業(yè)原輔料采購、食品添加劑使用、成品包裝

儲存等全過程日常監(jiān)督管理，提高企業(yè)品控水平，確保符合進口國相關(guān)檢疫要求。

“在海關(guān)加強技術(shù)貿(mào)易指導(dǎo)和監(jiān)管服務(wù)助力下，我們公司潮式月餅順利實現(xiàn)首次出口，我們對后續(xù)拓展訂單很有信心。”汕頭市蘇南糖果廠有限公司負責(zé)人陳永明說。

來源 | 羊城晚報·羊城派